​【吃菌那些事】收藏！云南常见食用野生菌大盘点

【吃菌那些事】收藏！云南常见食用野生菌大盘点

开栏的话

伴随着雨季的到来，菌子噌噌往上冒，又到了云南人捡菌、吃菌的季节。然而，野生菌虽美味，风险却不容忽视，每年吃菌中毒的事屡见不鲜。即日起，“云南发布”开设“吃菌那些事”科普栏目，和大家一起聊聊哪些菌子能吃？哪些菌子不能吃？野生菌中毒有哪些症状？该如何急救……陪伴大家度过一个美味又安全的“食菌季”。

随着雨季的到来

空气变得湿润

很多野生菌子也冒出了头

成为了消费者们喜爱的佳肴

但野生菌子通常分为有毒和无毒

也就是吃货眼中的能吃和不能吃

今天

和小布一起

来认识一下这些

常见的无毒野生菌吧

什么是野生菌？

野生菌又称蘑菇、蕈，是一类大型真菌，生长在树丛或草丛中，按照能否食用，可分为食用菌和毒菌。全球已知野生食用菌2500余种，我国已知约1000种，云南有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。

菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。

什么时候？在哪里能够找到野生菌？

野生菌一年四季都可生长

以6-9月最多

特别是雨后

广泛分布于全国各地

生长环境呈多样性

能生长绿色植物的地方几乎都可以找到

以草丛、树林地带最为多见

如↓↓

生于针叶林下的黄盖粉孢牛肝菌

生于掉落枯枝上的蓝革菌

生于裸露地面上的地衣棒瑚菌

生于蝉蛹上的蝉花菌

生于蚁巢上的小果鸡枞

生于菌子上的星孢寄生菌

云南省常见食用野生菌有哪些？

牛肝菌

牛肝菌

青头菌

青头菌

灰肉红菇

蚁巢伞（鸡枞）

蚁巢伞（鸡枞）

干巴菌

奶浆菌

鸡油菌

松露

松茸

文中部分图片和内容来自中科院昆明植物研究所杨祝良教授和中国疾控中心职业卫生与中毒控制所相关资料

来源：“云南疾控”微信公众号

编辑：郭婉亭