煮毛豆切忌直接下锅，大厨教你3个诀窍，翠绿不变色，好吃又入味

水煮毛豆在夏季是很热门的小吃，而且和烧烤、啤酒这些比较清凉又能消暑的食物搭配，到底水煮毛豆好不好吃呢，我们先看一下市场的销量，就可以知道水煮毛豆的人气是高还是低了。

只要在我们周边能看到小摊贩，出售烧烤的时候，几乎就能听到煮毛豆香来着的声音。

这就证明了水煮毛豆的销量也是相当不错的，在这么热的天气下，人们都愿意花钱购买，说明毛豆身上拥有很大的魅力，让我们一起来了解一下吧。

我们能看到路边上那个煮毛豆大叔的摊位，不就是那一口大锅，锅里亮亮油油的一层漂浮物吗。

我们就已经决定了要买多少毛豆，然后师傅就开始忙碌起来了。

在锅里放入手里的那些毛豆，有绿有黄，进锅前先经过一番清洗。

现在我们来到了家里，也想自己做一份水煮毛豆吃吃，是不是就可以像那位师傅一样随意将生毛豆扔进锅里煮就行了?

不只是放进去就能煮出那种油亮油亮的看着就想吃的效果，要懂里面的一些小技巧才能让你煮出来的毛豆，口感入味又色泽有保证哦，而且这么简单的三招就能搞定，赶快学起来吧。

怎么挑选毛豆?

为了能够做出美味的水煮毛豆，第一步就是将毛豆挑好。

新鲜的毛豆颜色要呈现出青中透绿的状态，而且颗粒饱满。

但同时也不能是呈现出外表没有光泽的干枯状态，这种都是时间放太久腐烂的溃败状态，不可食用。

如果挑到数量多的生毛豆，适合自己做成家庭聚餐或者做成小吃，买的时候可以和摊贩多商量，让他们多给点这样子。

还有一种对应着一人一份卖相对比较少的大分量给多个人享用，一个人分着吃就是很好的共享小吃。

新鲜货一般都不会有太差的保存期，当然冻货的话就另算了，很多人都喜欢选择进行冷冻处理后，再进行销售，这样可以节省时间。

但是冻货因为没有时不时被采摘过，所以会被冻坏甚至影响口感，而且冻久了也会变质，所以冻货的话尽量不要选择。

还是推荐大家选择新鲜货进行制作水煮毛豆。

所以不能光看颜色，也要摸摸，用手去捏一下。

如果感觉很硬，那就没错了，是新鲜货。

如果觉得很软，那肯定是坏掉腐烂掉的残次品了。

足够确认了自己的毛豆都是新鲜货之后，就先把他们清洗干净。

清洗的方法很简单，就是用流动的清水将它们多冲洗几遍，一直到没有任何泥沙附着在表面。

但是还不够，我们还要浸泡一下才能增强入味程度。

这个浸泡不仅仅是为了让陌生人熟悉熟悉，也是为了让他在水中释放出更多的味道，可以通过这个方法增强味道浓烈程度。

做水煮毛豆的方法有哪些?

其实做水煮毛豆的方法有很多，只要你愿意尝试，我也全都能告诉你，但是想要做好水煮毛豆，有一点是更重要的，那就是不要懒惰，一定要先给每一根毛豆剪一个口子，最好是两端各留一个进行剪切，这样，可以让我们超耐煮超耐泡的毛豆，将自己的魅力全部都展现出来。

而且我们好像当那一点点对称的优惠让他一直待在里面样子，但是想要好看颜色，就不能再放那么多了，就必须得让他二分之一起，才能让他拥有更多的空间展示自己。

剪口好处多多，不管是大人还是小朋友，他们都是非常容易接受这种做法的。

水煮毛豆口感都是很好的，没道理不愿意尝尝。

用剪刀剪简单整齐，而且还最为省时省力，所以剪的时候我们也要小心一点，不然指头伤了就不好玩儿了哦。

顺便还附带瞄进几根，这样简直不要太好吃!

所以剪芽的时候记得隔些空隙哦!

接下来我们将剪好的毛豆放进盆里，往里面倒上适量香油，同时加入适量盐形成腌料，将其搅拌均匀，然后进行浸泡处理。

处理浸泡的方法很简单，就是盖紧盖子放冰箱或者阴凉通风处等其慢慢浸泡即可。

浸泡时间根据每个人的经验不同都有所差异，我一般控制在2小时内就非常合适了，你可以根据自己的经验慢慢摸索出最合适自己的时间。

温度越高我们浸泡效率会越高，所以夏天的时候可以适当缩短浸泡时间，但是一般建议一个小时左右比较合适。

剩下的重要一步就是控制好火候的问题，这是一个很重要的问题，如果火候没控制好，那么可能煮出来的毛豆有时候绵软，为了丰富一点，味道可能还会备受影响。

所以要是想让大豆保持原本应该具备的皮缘，才是最为合适最为长势蓬勃的时候进行烹饪，可是不管加什么调料，在这个过程中基本都不需要开盖子，保持开盖子煮的话，它们受热会更为均匀，而且更容易熟透。

所以这样保持通风对我们的毛豆生也有很帮助，不过关键是不能一直泡很久否则也会破坏掉原本的颜值和状态哦。

水煮好吃吗?

水煮的方法能不能在自己做的时候保持原汁原味还是非常关键的一步。

毕竟我们最主要的工作就是呈现出最新鲜最绿色健康最美观的颜色，所以调料方面也可以适当调整，比如说换成酱油、八角、姜片、葱叶等调料方式。

这样的话实现出的效果和体验感都是不一样好的。

像八角这类香料最好加入量少一些比较合适哦，不要太多，主要也是在那方面设计方面有所差异造成不同的人群体验不同。

所以还是在慢慢学习改进调整过程中逐渐找到最合适了。