​陶瓷碗安全大揭秘！釉上彩、釉中彩、釉下彩如何分辨？

陶瓷碗安全大揭秘！釉上彩、釉中彩、釉下彩如何分辨？

在生活中，不少人热衷于收集陶瓷碗，然而近日却有网友爆料，那些色彩鲜亮的餐具若与食物直接接触，或许会给健康带来不良影响。

评论区里有人惊呼：“没想到塌房都塌到碗上了！家里有老人孩子，还是赶紧把类似的碗处理掉才安心。”

那么，陶瓷碗真的有毒吗？

记者咨询了浙江省立同德医院营养科的金薇薇主任。

金主任指出，市场上确实有一些不合格的陶瓷碗可以称为 “毒碗”。

通常情况下，陶瓷碗是由陶土烧制后加上一层釉水制成，经过特殊工艺烧制的合格陶瓷碗对人体无害。但一些不合格的陶瓷碗，由于烤化温度不够或工艺处理不当，导致重金属含量较高，就成了 “毒碗”。

目前市面上带图案的陶瓷餐具主要有釉上彩、釉中彩和釉下彩三种类型。

釉上彩色彩鲜艳，颜料中通常含有铅、镉等重金属，且是在相对低温下烧制，颜料可能未完全固定，容易磨损、掉色。彩绘图案在最外层，直接接触食物，装高温食物或酸性食物会加剧重金属析出。釉上彩是将坯体高温烧成白瓷后，在釉层上绘制图案，最后在 600 - 900℃低温下二次烧制。釉中彩则是先在坯体上施一层透明釉底层进行 800℃素烧，绘制图案后二次施釉覆盖保护图案，最后在 1200 - 1300℃高温下烧制，使釉层熔合，图案牢固固定。釉下彩是先在坯体上绘制图案再施釉层，然后用 1200℃以上高温烧制完成。

要选择合格的釉下彩或釉中彩餐具，可以从以下几个方面入手：

一、观察外观

看成色：将餐具放在光源下，观察有图案的部分和没图案的部分折射光是否一致。如果有玻璃质感，很可能是釉中彩或釉下彩；若折射光不一致，可能是釉上彩。摸质地：釉中彩和釉下彩的内壁光洁，摸上去光滑没有生涩感，图案边缘没有明显分界；而釉上彩摸起来相对粗糙，有类似贴纸的质感。

二、检查工艺

刮釉面：釉下彩的釉面非常坚硬，用指甲或其他硬物轻刮时不会轻易刮掉图案；如果是劣质釉上彩，可能刮一刮就会刮掉部分图案。

三、选择正规渠道和品牌

挑选正规生产厂家的产品：正规厂家通常有更严格的生产工艺和质量控制体系，能够保证产品的质量。关注执行标准：认准执行标准为 GB 4806.4 - 2016《食品安全国家标准 - 陶瓷产品》，这是确保餐具符合食品安全要求的重要标志。

四、考虑实用性和安全性

图案位置：可以选择图案在外侧，而内部为纯白色的陶瓷餐具，这样能减少图案与食物直接接触的机会，降低重金属析出的风险。适用场景：根据自己的使用需求选择合适的餐具大小、形状和功能。例如，如果经常用于微波炉加热，要选择适合微波炉使用的餐具。